יום שישי, 15 באפריל 2011

המסע הגדול הבייתה - פרק הסיום

היום, בשעה 05:30 בבוקר זנקנו שנינו מהמיטה כמו פנתרים והתחלנו לעשות סידורים אחרונים בדירה השכורה שלנו. כחצי שעה אחרי הוא נסע לדירה החדשה לפגוש שם איזה סיני בעל מומחיות רבה בשפכטל לתקרות.
אני נשארתי לחכות למובילים ולסיים לארוז את ה4 שנים האחרונות בחיינו. האמת, שהספקתי לפתח מומחיות גדולה בהדבקה של ארגזי מעבר עם מסקינטייפ.

המובילים הגיעו, השתלטו על העניינים בזריזות מפתיעה, ואפילו לא ביקשו עוד כסף למראה 24 הארגזים אשר יצאו מהמטבח שלי בלבד. ולא, 24 הארגזים האלו לא כוללים עוד  8 ארגזים של ספרים, שמתוכם 7.5עם ספרי בישול.

הגענו לדירה החדשה שלנו בת"א, פרקנו הכל והתחלנו לסדר הכל במקום, בדרך הגיע הטכנאי של מוצרי החשמל למטבח, לחבר לי את המטבח על מנת שאוכל להתחיל לבשל, הגיע גם אבא שלי מאובזר ומצוייד בכל מני צעצועים של גברים שעובדים עם הידיים ותלה וסידר לנו כל מני אביזרים. 

אתם שואלים איפה תמר ואחיה הבכור מושון? הם נסעו לנופש מבצעי במושב אל אמא שלי, הסבתא שלהם, ולדבריה, הם לא מעוניינים לחזור אלי.... 

בשעה 16:37 לערך הבנתי כי אין במה להאכיל את הבעל המואד רעב שלי, שכל היום תלה, סחב, סידר, גירד, וקירצף . אבוי... הפניקה שאחזה בי. אני חושבת שמאז שקיבלתי את המקרר, הוא לא היה כל כך ריק. הטענה הרווחת היא שזה עצוב לראות גן סגור, אך אם תשאלו אותי, עצוב יותר לראות מקרר ריק.
למען שמי הטוב אוסיף, כי במידה והכיריים שלי היו מחוברות כבר לגז (טכנאי חברת הגז יגיע בראשון) הייתי יכולה להכין לנו פסטה לתפראת מדינה ישראל... יש לי אפילו פטריות כמהין במזווה... אבל הכיריים שלי לא עובדות עדיין.
בעודי מחשבת את קיצי לאחור, ארזתי את התיק שלי וטסתי לסניף טיב - טעם הקרוב למקום מגורינו ....
מכיוון שאני שייכת לזרם האשכנזי, אני אוכלת המון עוף. זו ברירת המחדל, למעשה אותי גידלו על המוטו :
 " כשיש ספק.... עוף!"
וזה מה שיצא, אני מתנצלת אבל אין לי ממש מידות מדויקות.. אתם תאלצו לחשב את זה לבד :
  • 4 כרעיי עוף
  • חרדל דיז'ון ( לי היה רק גריגירים, אבל אני חושבת שחלק היה עובד יותר טוב)
  • שמן זית
  • כורכום
  • כמון
  • בצל קצוץ
  • 1 כרובית גדולה
  • מלח ופלפל
  • כוסברה

אופן ההכנה:
  • לערבב את כול חומרי המשרה למעין משחה.
  • למשוח את עוף והכרובית במשחה.
  • להכניס לתנור לחום של 180 מעלות.
אחרי זה חשבתי, שאם היה לי קצת זמן ושום, ואולי איזה יין לבן, הייתי מוסיפה את זה למשחה, ומשרה. גם תפוחי אדמה יכולו להתקבל בברכה....

אז שיהיה בתיאבון,
עירית

יום שני, 4 באפריל 2011

עץ הלימונים של מיס לוסי

בכל פעם שאני עושה משהו כמו להזיז גזם מהמדרכה ביד בוטחת, או מדריכה אנשים בסופר איך לבחור את האבוקדו שלהם בעלי אומר לי אני לא יכולה להסתיר את העובדה שגדלתי והתחנכתי במושב. ובכל פעם שאני חוזרת מביקור של אמצע השבוע אצל ההורים מלאת סיפורים על מה התחדש במושב, הוא אומר לי שגדלתי בתוך סיפור של מאיר שלו.

לאמא שלי הייתה חתולה אהובה. היא טיפלה בה מסירות אדירה 22 שנים. קראו לה מיס לוסי על שם הנקנקייה. היא הייתה עדינה וביישנית ואהבה להסתתר מאחורי תנור העצים הגדול שבבית הורי בחורף.
זמנה של מיס לוסי הגיע ללכת בדרך כל בשר, ואמא שלי שאהבה אותה מאוד, החליטה לקבור אותה מתחת לעץ הקלמנטינות שבחצר האחורית.
לפני מספר שנים אמי נכנסה הביתה בצוהרי יום שישי אחד קצת מרוגזת, בירור קצר העלה כי היא לא מוצאת לימונים, אפילו לא על העץ של השכנה.  אבא שלי בהיותו הבעל המסור שהוא, מיד אץ רץ לו לעץ של השכנה הוריד איזה ענף או שניים וחזר להרכיב אותם על עץ הקלמנטינות שתחתיתו קבורה מיס לוסי.
מאז לא חסרים לאמא שלי לימונים, אפילו אלא באמצע אוגוסט.

בסוף שבוע שעבר אמא שלי התקשרה אליי ושאלה : " תגידי את לא צריכה קצת לימונים? " בפולנית מדוברת היא למעשה אמרה לי : " בואי בבקשה הביתה ואני אתן לך 3 טון לימונים שירקבו אצלך במקרר, כי אני לא יכולה לראות את פירות נופלים על הארץ ונרקבים" .

ומכיוון שגם אני לא יכולה לראות את הפירות נרקבים החלטתי להחמיץ אותם לפי מתכון שמצאתי בספר של עודד שוורץ "שימורים"

חומרים :
  • 1 ק"ג לימונים קטנים בעלי קליפה דקה (או הלימונים שיש בנמצא)
  • מלח
  • 350 מ"ל מיץ לימון או ליים
  • 1-2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
  • שוטפים את הלימונים ומשפשפים את הקליפה פורסים כל אחד מהם לרבעים לאורכו, מיכוון החלק המוחודד ומשאירים אותם מחוברים בעוקץ כך שייפתחו כפרחים.
  • פותחים כל לימון בעדינות, בוזקים לתוכו כפית מלח וסוגרים. דוחסים את הלימונים היטב בתוך צנצנת מעוקרת ומניחים משקולת. מניחים במקום חמים רצוי על אדן חלון שטוף שמש, למשך 4-5 ימים. במהלך הזמן הזה יקוו נוזלים בתחתית הצנצנת.
  • יוצקים לצנצנת את מיץ הלימון  ומוודאים שהלימונים מכוסים כליל.
  • יוצקים את השמן על פני השימורים שבצנצנת בשכבה דקה: הדבר ימנע מהתפתחות עובש. חותמים את הצנצנת מיד. מי הכבישה יראו עכורים בתחילה אך ייהפכו צלולים בתוך 3-4 שבועות, כשהלימונים יהיו מוכנים לאכילה.
בתיאבון,  

יום שישי, 1 באפריל 2011

ארוחת שישי

את ארוחות השישי שאני מבשלת אני מתחילה לתכנן ביום שבת בערב. שבת שלפני. במסגרת הניסיונות שלי לצמצם את כמות האוכל שאני אעביר איתי לדירה החדשה החלטתי לחסל סופית את כל מלאי הבשר הטחון שיש לי במקפיא וגם לנסות ולצמצם את כמות אורז הריזוטו, תוסיפו לזה פילפלי שושקה מקסימים ומלאי שיר בסופר והתוצאה המתבקשת היא : מ-מ-ו-ל-א-י-ם!!!.

גילוי נאות: אני מאוד אוהבת ממלואים. יש במאכל הזה משהו מאוד בייתי ומנחם, ואם הממולאים מגיעים עם רוטב אדום ודי סמיך אז עוד יותר טוב. זה כנראה בא לי מהסבתא העירקית שתמיד קיוותי לגלות שהסתירו אותה ממני. היום שתי סבתות אחרי אני יודעת שאין לי ולא תהיה לי סבתא עירקית אשר תמלא לי ממולאים, לכן אני משתדלת למלא אותם בעצמי.

בדרך כלל, אני פותחת את אוסף ספרי הבישול שלי בשבת בערב, ומתחילה לחפש לי משהו לשישי הבא. הכל תלוי במצב הרוח, בעונה וכמובן במיקום הספר על המדף... כי אם כואב לי הגב או משהו כזה אין סיכוי שאני אתחיל להמתח עד לקצה הספרייה. הפעם החלטתי להיות ספונטנית... כל כך ספונטנית שאני מתכננת את המנה המאוד לא מסובכת הזו כבר כמעט שבוע, וזיעה קרה מכסה את כפות ידיי בכל פעם שאני חושבת שאני אבשל free style . (הגירסא הנשית של וודי אלן כבר אמרנו? ) .
צלחתי את השבוע הזה בגבורה ולא נישברתי... החלטתי שאני חזקה יותר מכל הגנום הנוירוטי שלי! לא פתחתי ספר! אפילו לא הצצתי באיזה אתר אינטרנט... ולהזכרם מדובר פה רק בפלפל ממולא! ('פגרת!)

אז להלן התוצאה... הבעל טעם את כדור הבשר בצד בסוף הצילומים ואמר טעים.... אבל לכו תאמינו לו ....
ומילה על צילחות: אני לא יודעת לצלחת, אני יודעת לבשל. אותי לימדו : " תעשי טעים יואכלו!"

חומרים:
לפילפלים:
  • 2\1 קילו בשר טחון
  • כ - 13 פלפלי שושקה טריים, בעלי מרקם קשיח, בלי כיפופים מיותרים על מנת שיהיה נוח למלא אותם
  • חופן עלי כוסברה. ניתן להשתמש גם פטרוזליה אם לא אוהבים כוסברה
  • חופן עלי נענע טריה
  • בצל אחד קצוץ ומטוגן עד להשחמה
  • אורז (אני השתמשתי באורז לריזוטו, ניתן להשתמש במה שיש)
  • פפריקה חריפה לפי הטעם
  • פפריקה מתוקה לפי הטעם
  • פפריקה מעושנת לפי הטעם
  • מלח ופילפל
  • 3 שיני שום כתושות
לרוטב:
  • קופסא קטנה של רוטב עבגניות לבישול
  • כחצי קופסא קטנה רסק עגבניות
  • בצל אחד חתוך לטבעות דקות
  • פפריקה מתוקה לפי הטעם
  • פפריקה חריפה לפי הטעם
  • מלח ופלפל
  • 3 שיני שום שלמות
  • מעט סוכר
  • 2 עלי דפנה
  • 3 גרעני פלפל אנגלי
  • כוסברה קצוצה לעיטור
אופן הכנה:
  • ערבבו את כל חומרי המילוי יחדיו
  • מלאו את הפלפלים
  • להכנת הרוטב טגנו בצל עד להזהבה, הוסיפו את השום וערבבו כדקה.
  • הוסיפו את התבלינים וערבבו עד שמפיצים ניחוח.
  • הוסיפו את רסק העגבניות ורוטב העגבניות ומעט מים.
  • הוסיפו את שאר התבלינים חוץ מהכוסברה והביאו לרתיחה.
  • כאשר רותח הכניסו את הפילפלים.
  • במידת הצורך הוסיפו מים לכיסוי הפילפלים
  • בשלו על אש קטנה או אפו בחום נמוך עד שמוכן.
בתיאבון לכם,